Chipá

Información de la receta

Da para 10 chipás
135 Kcal. por porción aproximadamente
45 minutos
Económica
Fácil
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Receta de Chipá

La chipá de almidón es un plato muy típico de Paraguay y muy rico, que se prepara con almidón de mandioca. En la zona es muy habitual que se prepararen estos bollitos en la época de la Semana Santa, es una costumbre muy antigua y que ha pasado de padres a hijos. Para los paraguayos preparar este plato durante la Semana Santa tiene mucha tradición y es muy significativo. Por lo que es habitual que el olor de esta especie de pan con queso inunde los hogares del mencionado país en esas fechas.

La cocina de Paraguay destaca por su gran variedad, y tiene un origen neolítico. Cuenta con presencia de etnias tupí-guaraní, también ha visto como es influenciada por la cocina española y la cocina italiana debido la inmigración, y en menor medida por la gastronomía portuguesa, debido a las diferentes invasiones que ha sufrido por tener frontera con Brasil. En Paraguay se utiliza mucho tanto la mandioca como el maíz, ingredientes claves de esta receta.

Es un plato perfecto para cocinar en familia y para que los niños disfruten preparando los bollitos, pero luego también comiendo el resultado. Además, a diferencia de otras masas, ésta no necesita fermentar, por lo que es una receta muy rápida. En cuanto a los ingredientes, es cierto que no en todas las tiendas encontraremos todo lo que necesitamos. Pero cada vez existen más comercios especializados en productos latinos y muchos grandes supermercados cuentan con secciones en las que veremos esta clase de artículos. Por supuesto, también contamos con el recurso de comprar por Internet. Seguro que ya estamos deseando empezar a cocinar, así que repasamos ya todo lo que nos hace falta.

Ingredientes para cocinar Chipá

900 gramos de almidón de mandioca (yuca)
3 huevos
250 gramos de manteca
1 cucharada de sal
1 cucharada de fécula de maíz
250 gramos de queso cáscara colorada cortado en cubos
250 gramos de queso sardo rallado grueso

Como preparar Chipá

El primer paso para preparar la chipá es poner el horno a precalentar a 200 grados.
Aprovechamos el tiempo que tarda el horno en estar precalentado para preparar la masa. Comenzamos colocando el almidón de mandioca en un bol de cocina.
A continuación, añadimos la sal y removemos bien.
Ahora es el momento de cortar la manteca en trozos y la incorporamos a los ingredientes anteriores, volvemos a remover.
El siguiente paso es incorporar los tipos de queso, el de cáscara colorada y el sardo, y mezclamos todo bien.
En un recipiente a parte batimos los tres huevos, después los agregamos al bol. Volvemos a remover todo bien.
Cuando ya tengamos los ingredientes integrados, vamos echando la leche poco a poco. Es necesario conseguir una masa que este húmeda, pero que no se nos quede pegada en los dedos.
Una vez que hemos conseguido la textura que estamos buscando, formamos bollitos pequeños y los colocamos en una bandeja de horno.
Cocinamos unos 20 o 25 minutos, hasta que estén dorados los bollitos. El tiempo final de cocción dependerá del tamaño que hayamos dado a las chipás.
Cuando estén listas, sacamos del horno y solo tenemos que dejar que enfríen. Después, podemos disfrutar de estos bollitos tan deliciosos, nos encantarán.

Consejos

Lo habitual es que estos bollitos se utilicen para acompañar el té o el café, o mucho mejor, un maté, que es una bebida típica de la zona.
Hay quienes en lugar de darle forma de bollitos pequeños, le da la forma de rosquillas, es cuestión de gustos.
La clave para que los chipás queden blanditos es que se amase bien. Así, que prestemos atención a este punto.
La masa es conveniente utilizarla después de prepararla, si la guardamos es posible que luego los chipás no queden tan tiernos.
Para comer los chipás solo es necesario esperar a que se enfríen. Como sucede con cualquier otra preparación similar, si los dejamos para el día siguiente se acabarán quedando duros, y no los disfrutaremos tanto.