Brazo de gitano en thermomix

Como preparar Brazo de gitano en thermomix

1. Ponemos en el Thermomix los huevos, el azúcar y lo programamos a una velocidad media. Batimos por 2 minutos a la misma velocidad.
2. Incluimos la harina, la levadura y sal al gusto por 1 minuto y le subimos un nivel a la velocidad.
3. Tomamos la mezcla y la ponemos en una bandeja previamente engrasada, donde se pueda esparcir al máximo. La llevamos al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
4. Cuando esté lista, desmoldamos la masa sobre un paño de cocina limpio.
5. Espolvoreamos azúcar en gran cantidad. Lo enrollamos y dejamos enfriar.
6. Pasamos a preparar la crema. Lavamos el vaso de la Thermomix y colocamos la leche, las 4 yemas de huevo, el azúcar, la piel de limón, la harina y programamos la velocidad en nivel lento por 5 minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
7. Ahora, para el jarabe que se le vierte por encima, integramos el ron con 3 cucharadas de agua y 50 gramos de azúcar en el Thermomix y la programamos a una velocidad media por 3 minutos. Reservamos unos 20 minutos y procedemos a armar el brazo gitano.
8. Desenrollamos el bizcocho. Le agregamos el jarabe que acabas de realizar y posteriormente, vertemos la crema sobre el bizcocho. Enrollamos de nuevo, espolvoreamos azúcar sobre el postre y decoramos.