Aprenderás a como preparar un hummus árabe como dios manda, la receta original de crema de garbanzos con su salsa Tahini, una preparación fácil que haremos de forma casera.
Garbanzos con bogavante
Información de la receta
- Para 4 comensales
- 560 Kcal. por ración aproximadamente
- 1 hora
- Primer Plato
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Receta de Garbanzos con bogavante
Si queréis disfrutar de un rico platillo con la contundencia de las legumbres y el fresco sabor de los mariscos, los garbanzos con bogavante os dejara con la boca hecha agua.
Una receta tradicional, única y con una combinación de sabores muy interesante, perfecta para degustar como plato fuerte ideal para compartir en familia, especialmente en invierno cuando necesitamos atraer un poco de calor al cuerpo ¡Comencemos entonces!
Ingredientes para cocinar Garbanzos con bogavante
- 1 bogavante
- 300 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Azafrán
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 vaso de tomates fritos
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón rojo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 litro y ½ de caldo de pescado o fumet
- Coñac
Como preparar Garbanzos con bogavante
- Debemos colocar a remojar los garbanzos la noche previa a la preparación para después ablandarlos en una olla exprés o normal, junto con sal, cebolla y la hoja de laurel, durante 25 minutos.
- En una sartén con aceite, agregamos la harina, el azafrán y el pimiento. Seguidamente apartamos del fuego para disolver con un poco de caldo de
pescado. Luego agregamos esta mezcla a los garbanzos escurridos junto con otros tres cucharones de caldo. - Los garbanzos los seguiremos cocinando a fuego lento en la misma olla, mientras que cortamos la cabeza y la cola del bogavante, desechamos los bigotes, separamos las patas, abrimos la cabeza por la mitad y desechamos el estómago.
- Aparte, en una cazuela empezamos a sofreír el ajo, el pimiento y el bogavante y damos vuelta cuando se vuelva rojo.
- A este sofrito incorporaremos los tomates fritos, un toque de coñac para flambear un poco.
- Finalmente agregamos esta mezcla a la olla con los garbanzos, que cocinaremos juntos unos 5 minutos más. Y estará listo para disfrutar.
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