Tortilla de patatas rellena

Como preparar Tortilla de patatas rellena

1. Lo primero que debemos hacer es pelar las patatas. Luego, las cortaremos en dados o pequeños trozos y las echamos en un cuenco amplio con agua. Mientras, vamos a ir calentando aceite en una sartén, a fuego medio.
2. Escurrimos bien las patatas que teníamos en el agua y, cuando el aceite esté caliente, las echamos en la sartén. Añadimos un poco de sal y removemos. Deja una temperatura media del fuego para que las patatas se vayan haciendo por dentro.
3. Mientras tanto, en un recipiente echamos los huevos y les añadimos una pizca de sal. Tras unos 18 minutos las patatas están listas para ser escurridas y añadidas al bol que tiene los huevos batidos. Remueve y separa la mezcla en dos cuencos.
4. En otra sartén echamos 5 cucharadas del aceite donde hemos frito las patatas. Lo llevamos al fuego y cuando esté caliente, echamos una de las mitades de la mezcla. Lo esparcimos bien por el fondo de la sartén y añadimos 4 rodajas del jamón cocido. Sobre ellas, las 4 de queso y finalizamos con las otras 4 de jamón.
5. Con la ayuda de una espátula, aplasta un poco para evitar que queden huecos de aire dentro de nuestra tortilla de patata rellena.
6. Seguidamente, añadiremos la otra parte de la tortilla, es decir, la otra mitad de la mezcla que habíamos separado. Esparcimos bien para tapar el relleno. Ya vemos cómo los laterales se están cuajando y cuando se separe bien por los bordes, significa que ya está lista para darle la vuelta. Dejamos unos minutos que se cuaje y listo.

Consejos del chef

• Si no dispones de lonchas de queso, podrás añadir un poco de queso rallado. Tu omelette jamón y queso te quedará todavía más jugosa y con esos hilos de queso que tanto nos gustan.
• También puedes hacerla sin patatas, por lo que quedará más fina y en este caso tendrás que cortar tanto el queso como el jamón en pequeños taquitos. Una idea perfecta para un comensal o dos.