Cómo preparar pavo ahumado

Como preparar Cómo preparar pavo ahumado

1. Si trabajamos con pavo congelado, debemos acordarnos de sacarlo del congelador un día antes. Una vez que vayamos a preparar la receta, tiene que estar totalmente manejable. Cortamos los limones y los vamos a pasar por la carne. Tanto por dentro como por fuera.
2. En una sartén, echamos un poco de aceite y sofreímos los ajos. Los añadimos ya cortados y cuando comiencen a verse dorados, incorporamos los dos tipos de la carne picada. Removemos y dejamos que ésta se vaya haciendo.
3. Agregamos los jitomates pelados y cortados en trozos pequeños. Les damos un par de vueltas y vamos a añadir el resto de los ingredientes a excepción del achiote y de los huevos. Dejamos cocinar unos 9 minutos.
4. Retiramos del fuego y dejamos que se vaya templando el relleno, mientras, cortamos los huevos y los incorporamos al mismo. Luego, rellenamos el pavo con nuestro relleno y lo cosemos con hilo para que todo se mantenga en su sitio.
5. Vamos a encender el horno a 200º y mientras se va calentando, colocamos la carne sobre una bandeja o fuente de horno. Vamos a disolver el achiote en un poco de agua y con esta mezcla, pintaremos nuestro pavo para que vaya tomando un cierto color.
6. Tapamos con papel aluminio y lo llevamos al horno. Bajaremos la temperatura a 180º y lo dejamos unas 5 horas.
7. Destaparemos y lo bañaremos con su propio jugo para dejarlo de nuevo que se termine de cocinar, durante una hora más.

Consejos del chef

• Para añadir más sabor y que la carne quede todavía más jugosa, siempre puedes agregar un vasito de vino blanco.
• Hay que controlar siempre los tiempos del horno. Como solemos decir, no todos funcionan por igual.