Costillas a la barbacoa

Como preparar Costillas a la barbacoa

1. Si has optado por hacer tu propia salsa barbacoa casera, entonces vamos a elaborarla. En una cazuela añadimos el aceite y la mantequilla. Cuando ésta se haya derretido, echamos la cebolla, los ajos bien picados, para dejar sofreír durante unos 4 minutos.
2. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y añadimos las salsas. Tanto la de soja, como la inglesa, la mostaza y el kétchup. Después de removerlas bien, las llevamos al fuego. Es el momento de añadir también el agua, la salsa de tomate, una pizca de sal, pimienta y la miel.
3. Dejaremos cocinar todo durante 5 minutos y a una temperatura media. Cuando veamos que ya va espesando, pasaremos la batidora. Si te ha quedado muy líquida, entonces pon el fuego fuerte y deja algunos minutos más. Remueve y comprueba el punto de sal.
4. Cuando ya tengamos lista la salsa, colocamos papel aluminio en la bandeja del horno. Encima, colocamos las costillas. Sobre ellas, echamos un poco de la salsa, les damos vueltas y volvemos a echar otro poco por el otro lado de la carne. Reserva un poco de la salsa para el paso final. Tapa y envuelve bien las costillas con papel de aluminio. Las llevamos al horno, a 150º durante unas 2 horas.
5. Pasado ese tiempo, abrimos el horno, destapamos la carne y echamos el resto de la salsa sobre ella. Durante unos 15 minutos, la volvemos a dejar en el horno pero poniendo solo el grill. ¡Ya tendremos listas nuestras costillas barbacoa!

Consejos del chef

• Para hacer unas costillas barbacoa al horno más rápidas, siempre puedes optar por comprar la salsa ya hecha y por hornear a 200º durante 20 minutos. El resultado no será una carne tan extremadamente jugosa pero sí deliciosa.
• Es preferible hacer siempre un poco más de salsa. Así, cada comensal puede añadir la que desee a su plato.